Purè di rapa rossa con fave

Ingredienti:
• rape rosse fresche
• fave secche
• latte di avena
• sale e pepe
• peperoncino
• aglio o cipolla
• mix spezie greche (o a scelta)
• olio evo
• semi di sesamo

Preparazione:

1. Mettere a bollire in acqua bollente salata le rape rosse, ed in un’altra pentola le fave secche(precedentemente lavate e lasciate in ammollo per qualche ora).
2. Una volta cotte, togliere la buccia delle rape e tagliarle a pezzetti.
3. Mettere le rape cotte insieme ad un bicchiere di latte di avena/riso in un contenitore e frullate con un minipimer finché non ottenete una purea omogenea. Alla fine aggiungete sale e pepe e un filo d’olio a crudo.
4. Una volta scolate le fave passatele per qualche minuto in padella antiaderente con peperoncino, cipolla o aglio e mix di spezie greche o provenzali.
5. Mettete la crema di fave in una fondina capiente, e nel mezzo aggiungete le fave piccanti, per ultimo spolverate con semi di sesamo o gomasio.