Polpettine di legumi

Ingredienti:
• orzo cotto 200 g
• fagioli cannellini
• fagioli borlotti
• fagioli azuki rossi
• piselli
• lenticchie
• olio evo
• sale marino
• peperoncino
• prezzemolo
• farina di mais bio

Preparazione:

1. Cuocere l’orzo in acqua bollente salata o a vapore.
2. Mettere in ammollo i legumi secchi e successivamente cuocerli con pentola a pressione oppure utilizzare quelli freschi o surgelati e metterli a cuocere in acqua bollente.
3. I quantitativi dei legumi variano in base al numero di polpette che si desiderano fare. Con 100 g di legumi cotti per varietà (in questo caso 500 g) si ottengono una ventina di polpette di medio piccola misura.
4. Frullare tutti i legumi con un minipimer o robot da cucina, aggiungere l’orzo cotto (si possono fare utilizzando anche farro, miglio, riso integrale, avena ecc).
5. Miscelare il tutto con l’aggiunta di sale,pepe, prezzemolo, peperoncino, poco olio evo.
6. Formare delle palline con le mani e cospargere di farina di mais ogni pallina/polpetta.
7. Infornare su teglia coperta da carta da forno. Tempi di cottura 20 min a 200°, giusto il tempo di dorarle e renderle croccanti.