Piadina al farro con tofu e verdure

Ingredienti:
• piadina di farro (volendo si può preparare in casa con farina di farro, acqua e olio)
• tofu naturale
• spinaci freschi
• cavolo viola
• cipolla/cipollotto
• avocado
• limone( succo)
• semi di papavero
• peperoncino/aglio

Preparazione:

1. Lavare e tagliare a striscioline gli spinaci, il cavolo viola e la cipolla.
2. Unire tutte le verdure in una pentola Wok, aggiungere un bicchiere d’acqua e lasciare ammorbidire le verdure per 3/5 min.
3. A parte tagliate il tofu a cubetti, aggiungetelo verso fine cottura alle verdure, e lasciate sulla fiamma per altri 2-3 min.
4. A fine cottura che gradite potete aggiungere sale, pepe o spezie.
5. La piadina basta riscaldarla in una padella antiaderente 1 min per lato.
6. Farcite la piadina con le verdure, e aggiungete la salsina di avocado, preparata con avocado maturo frullato insieme a succo di limone (pochissimo), peperoncino o aglio e semi di papavero, per avere una consistenza più cremosa basta aggiungere un cucchiaio di yogurt di soia naturale.