Spezzatino di soia e verdure

Ingredienti:
• bocconcini di soia ristrutturata/disidratata
• brodo vegetale
• peperoni gialli e verdi
• cipolla
• olio evo
• spezie piccanti
• zenzero (facoltativo)

Preparazione:

1. Mettete a bollire 400 ml di acqua, aggiungete ¼ di dado vegetale senza glutammato, o semplicemente due cucchiaini di mix di verdure con sale marino.
2. Quando bolle l’acqua versate la soia a fiocchi, circa 70/100 g per persona, lasciate cuocere per 5 min, giusto il tempo che la soia si reidrati.
3. A parte tagliate i peperoni e la cipolla a fettine, cuocete in padella antiaderente con un filo d’acqua per non farli attaccare alla pentola
4. Regolate di sale e pepe nero.
5. Scolate la soia, strizzatela con una forchetta.
6. Unite la soia ai peperoni e cipolla, mescolate bene e riscaldate per qualche minuto.
7. Se gradite aggiungete un filo d’olio a crudo.