Seitan ai funghi porcini

Ingredienti:
• seitan fresco (o preparato in casa)
• funghi porcini
• prezzemolo
• farina di riso
• aglio
• olio evo
• scaglie di mandorle
• sale integrale
• aceto balsamico
• cime di rapa

Preparazione:

1. Tagliare a fettine di 1 cm il seitan, lavare e tagliare i funghi porcini a fettine.
2. Scaldare una padella antiaderente, versare i funghi, un mezzo bicchierino d’acqua o brodo vegetale, 2 cucchiai di farina di riso, aglio/cipolla a fettine e le foglie di prezzemolo tritate.
3. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto in modo da ottenere una cremina. Al posto dell’acqua si può utilizzare latte di soia o di riso.
4. Regolare di sale e pepe.
5. Aggiungere il seitan a pezzi e cuocere insieme ai funghi per 5 min.
6. Una volta ammorbidito, togliere dal fuoco ed impiattare.
7. Aggiungere le scaglie di mandorle, e se gradito aggiungere un filo d’olio a crudo.
8. Questo piatto può essere accompagnato da verdure cotte (es. cime di rapa bollite e condite con aglio e peperoncino) oppure crudità di verdure miste con aceto balsamico.